뼈를 사용해서 육수를 만들어 칼슘 보충뿐만 아니라 소금을 적게 넣어도 고소한 맛을 느낄 수 있어요.
칼로리
712.7kcal
단백질
16.6g
지방
3.7g
탄수화물
151.3g
당류
2.8g
식이섬유
12.1g
나트륨
97.2mg
칼슘
166.3mg
철
5.4mg
뼈갈비는 찬물에 담궈 핏물을 뺀다.
핏물을 뺀 뼈갈비를 건져 냄비에 넣고 끓여 육수를 만든다
쑥은 데치고, 당근, 감자는 한입크기로 썰고, 홍고추, 청양고추는 어슷썬다.
데친 쑥은 곱게 다진다.
찹쌀가루에 다진 쑥을 넣고 뜨거운 물로 익반죽 한 뒤 비닐에 담아 숙성시킨다.
숙성된 찹쌀반죽을 작게 잘라 가운데를 비벼 조랭이 쑥 떡을 만들고, 끓인 육수에 준비 한 야채와 함께 한소끔 끓인다.
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