쪽파와 고추의 신선한 맛이 살아있는 도토리 국수로, 참기름 향이 일품인 상큼한 여름 국수 요리입니다.
칼로리
428.9kcal
단백질
20.9g
지방
12.5g
탄수화물
59.4g
당류
2.5g
식이섬유
4.8g
나트륨
2336.9mg
칼슘
161mg
철
6.1mg
쪽파와 고추는 송송 썰고, 애호박은 반달 모양으로 납작 썰고, 표고버섯은 밑동을 제거한 뒤 납작 썬다.
다진 돼지고기는 핏물을 제거한 뒤 고기 양념에 버무려 센 불로 달군 팬에 서 볶아 건진다.
끓는 물(4컵)에 도토리 국수를 넣고 삶아 건져 찬물에 비벼 헹궈 물기를 뺀다.
다시마 우린 물을 센 불에 올리고 끓어오르면 애호박과 표고버섯을 넣는다.
다시 끓어오르면 굴과 다진 마늘, 국간장, 소금, 후추를 넣은 뒤 달걀 물을 풀어 흘려 넣는다.
굴의 맛이 배어 나와 국물이 뽀얗게 변하면 불을 끄고 그릇에 삶은 도토리 국수와 국물을 담고 쪽파, 고추를 뿌려 마무리.
- 도토리 국수는 1차로 80%만 익힌 뒤 육수에 넣고 완전히 익힌다. - 표고버섯 대신 팽이버섯, 느타리버섯 등으로 대체할 수 있다. - 당근을 채 썰어 넣어도 된다. - 양념장을 만들어 함께 제공해도 된다. - 달걀은 풀지 않고 지단으로 부쳐 채 썰어 고명으로 올려도 된다.
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