육즙 많은 함박스테이크에 청양고추의 맵싼맛과 아삭한 채소들이 어우러져 자극적이면서도 풍성한 메인 요리입니다.
칼로리
1257.9kcal
단백질
41.9g
지방
61.5g
탄수화물
120.2g
당류
12.7g
식이섬유
9.8g
나트륨
769.3mg
칼슘
141.3mg
철
6.2mg
고기는 핏물을 제거하고, 양파(1/3개), 표고버섯(1개), 청양고추는 다지고, 쪽파는 송송 썬다.
양파와 표고버섯은 식용유(1큰술)를 두른 팬에 소금(약간)을 뿌려가며 볶아 식힌 뒤 고기, 청양고추, 쪽파, 간장(1큰술), 소금(1/2작은술), 후춧가루(약간) 를 넣고 치댄다.
끓는 물(4컵)에 소금(1/2작은술)을 넣고 껍질콩과 칼집을 넣은 토마토를 넣고 15초간 데쳐 건진다.
데친 토마토는 찬물에 담가 껍질을 제거한 뒤 작게 잘라 나머지 소스 재료와 함께 걸쭉하게 끓인다.
고기 반죽은 동글 납작하게 빚어 식용유(2큰술)를 두른 팬에 중약 불로 익힌다.
센 불로 달군 팬에 식용유(2큰술)를 두르고 숙주를 넣고 소금(약간), 후춧 가루(약간)를 뿌려가며 볶다가 팬 한쪽으로 밀고 달걀프라이를 한다.
그릇에 구운 고기를 담고 소스를 뿌린 뒤 달걀프라이를 올린다. 데친 껍질 콩과 숙주볶음, 밥도 함께 곁들인다.
- 담백한 쇠고기와 기름기가 있는 돼지고기를 섞어 사용했으나 돼지고기를 생략하고 쇠고기 100%로 만들어도 된다. - 소스의 토마토 껍질 제거 과정이 번거롭다면 토마토를 작게 썰어 먼저 끓 여낸 소스에 마지막에 넣고 살짝 더 끓여 완성해도 된다. - 껍질콩, 달걀프라이, 숙주볶음 등의 곁들임 재료는 감자샐러드, 양상추샐러 드, 마카로니샐러드, 볶은 김치, 과일 등으로 대체 가능하다.
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