청양쇠고기함박스테이크
육즙 많은 함박스테이크에 청양고추의 맵싼맛과 아삭한 채소들이 어우러져 자극적이면서도 풍성한 메인 요리입니다.
알레르기 유발 원료
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
1257.9kcal
단백질
41.9g
지방
61.5g
탄수화물
120.2g
당류
12.7g
식이섬유
9.8g
나트륨
769.3mg
칼슘
141.3mg
철
6.2mg
- 다진 쇠고기 우둔살150g
- 다진 돼지고기50g
- 양파1/3개
- 표고버섯1개
- 청양고추2개
- 쪽파2대
- 껍질콩4개
- 숙주2줌
- 달걀2개
- 밥2공기
- 식용유5큰술
- 소금약간+1작은술
- 간장1큰술
- 후춧가루약간
- 토마토1개
- 채 썬 양파1/2개
- 레드와인(1/2컵) 채 썬 표고버섯(1개)
- 스테이크 브라운소스1컵
조리 순서
- 1
고기는 핏물을 제거하고, 양파(1/3개), 표고버섯(1개), 청양고추는 다지고, 쪽파는 송송 썬다.
- 2
양파와 표고버섯은 식용유(1큰술)를 두른 팬에 소금(약간)을 뿌려가며 볶아 식힌 뒤 고기, 청양고추, 쪽파, 간장(1큰술), 소금(1/2작은술), 후춧가루(약간) 를 넣고 치댄다.
- 3
끓는 물(4컵)에 소금(1/2작은술)을 넣고 껍질콩과 칼집을 넣은 토마토를 넣고 15초간 데쳐 건진다.
- 4
데친 토마토는 찬물에 담가 껍질을 제거한 뒤 작게 잘라 나머지 소스 재료와 함께 걸쭉하게 끓인다.
- 5
고기 반죽은 동글 납작하게 빚어 식용유(2큰술)를 두른 팬에 중약 불로 익힌다.
- 6
센 불로 달군 팬에 식용유(2큰술)를 두르고 숙주를 넣고 소금(약간), 후춧 가루(약간)를 뿌려가며 볶다가 팬 한쪽으로 밀고 달걀프라이를 한다.
- 7
그릇에 구운 고기를 담고 소스를 뿌린 뒤 달걀프라이를 올린다. 데친 껍질 콩과 숙주볶음, 밥도 함께 곁들인다.
조리 팁
- 담백한 쇠고기와 기름기가 있는 돼지고기를 섞어 사용했으나 돼지고기를 생략하고 쇠고기 100%로 만들어도 된다. - 소스의 토마토 껍질 제거 과정이 번거롭다면 토마토를 작게 썰어 먼저 끓 여낸 소스에 마지막에 넣고 살짝 더 끓여 완성해도 된다. - 껍질콩, 달걀프라이, 숙주볶음 등의 곁들임 재료는 감자샐러드, 양상추샐러 드, 마카로니샐러드, 볶은 김치, 과일 등으로 대체 가능하다.
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