죽순참외물김치
아삭한 죽순과 상큼한 참외를 함께 담근 물김치로, 계절의 신선한 맛을 간편하게 즐길 수 있습니다.
30분124kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
밀새우
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
123.8kcal
단백질
6.3g
지방
1.9g
탄수화물
23g
당류
4.9g
식이섬유
7.6g
나트륨
2537.1mg
칼슘
82.1mg
철
1.4mg
주재료
- 죽순200g?
- 참외1개) 쪽파(1/2줌
- 홍고추1개
부재료
- 밀가루1큰술
- 굵은소금1T+약간
김칫국물 재료
- 양파1/4개
- 마늘2쪽
- 생강1톨
- 새우젓2큰술
- 고춧가루2큰술
조리 순서
- 1
냄비에 물(1컵)과 밀가루(1T)를 넣고 중간 불로 걸쭉해질 때까지 끓여 밀가루 풀을 만든다.
- 2
죽순은 납작 썰고, 참외도 길게 4등분 해 씨를 긁어낸 뒤 껍질째 납작 썰고, 쪽파는 5cm 길이로 썰고, 홍고추는 채 썬다.
- 3
볼에 죽순과 참외, 굵은소금(1T)을 넣어 버무린 뒤 30분간 절여 체에 밭친다.
- 4
믹서에 물(2컵)과 김칫국물 재료를 넣어 곱게 간다.
- 5
밀폐용기에 간 재료를 체에 거른 뒤 밀가루 풀과 물(2컵)을 섞어 김칫국물을 만든다.
- 6
절인 재료와 쪽파, 홍고추를 넣고 굵은소금(약간)으로 간을 맞춘 뒤 실온에서 반나절 숙성시킨다.
조리 팁
- 밀가루 대신 찹쌀 풀을 사용하거나 김칫국물 재료를 믹서에 갈 때 밥을 조금 넣어도 좋다. - 국물을 만들 때 물 대신 북어 머리나 채소를 넣고 우려낸 육수를 활용해도 좋다.
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