우유와 버섯, 새우를 넣은 버섯만두찜은 칼슘과 단백질이 풍부하여, 나트륨 함량을 줄여 줄 수 있었어요.
칼로리
718.5kcal
단백질
31.3g
지방
20.4g
탄수화물
113.7g
당류
17.1g
식이섬유
16g
나트륨
529.3mg
칼슘
305.6mg
철
3.7mg
밀가루를 세 개로 나눠 호박가루와 백년초가루, 시금치가루를 각각 넣고 물, 식용유, 소금을 넣어 반죽 한 후 비닐봉지에 담아 1~2시간 정도 숙성 시킨다.
양파, 마늘, 버섯들은 입자있게 다져 준비한다.
두부는 소창을 이용하여 물기를 짜낸다.
새우는 껍질과 내장을 제거하고 다져, 마늘을 넣고 골고루 섞어준다.
다진 채소(②), 으깬 두부(③), 새우 (④)를 넣고 섞어서 만두소를 만들어 준다.
숙성된 만두 반죽(①)을 얇게 밀어 꽃 모양으로 찍어 만두소(⑤)를 넣은 뒤, 반죽을 맞잡아 모양을 만든다. 우유와 생크림을 끓인 뒤 만들어 놓은 만두를 넣고 은근히 찜을 하듯이 익혀 완성한다.
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