감자를 곁들인 야채스튜
감자는 뜨거울 때 잘 으깨지므로 식기전에 작업한다. 토마토 콩카세는 껍질을 벗겨 씨를 제거하여 자른 것을 의미한다.
30분131kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
우유토마토
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
131.3kcal
단백질
4.6g
지방
3.7g
탄수화물
22.5g
당류
3.7g
식이섬유
4.6g
나트륨
226.9mg
칼슘
50mg
철
1.7mg
으깬 감자
- 감자50g
- 생크림5g
야채
- 가지10g
- 닭육수15g
- 양송이버섯8g
- 청피망15g
- 애호박18g
- 양파15
소스
- 우유8g
- 올리브오일1g
- 후추적당량
- 토마토콩카세10g
- 마늘다진것2g
- 토마토페이스트8g
양념
- 소금적당량
조리 순서
- 1
마늘은 다지고, 양파, 청피망, 가지, 애호박, 양송이는 1cm 주사위모양으로 썬다.
- 2
토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 뒤 씨를 제거하고 야채들과 같은 크기로 자른다.
- 3
감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 삶은 뒤 완전히 익으면 오븐서 수분을 제거하고 으깨 우유, 생크림, 소금, 후추를 넣는다.
- 4
팬에 기름을 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶은 뒤 마늘, 토마토 페이스트를 넣고 볶다가 청피망, 가지, 호박, 양송이, 토마토를 넣어 볶는다.
- 5
야채가 부드러워지면 닭육수를 넣어 한번 더 끓이고 소금, 후추로 간 한다.
- 6
접시에 완성된 으깬 감자를 깔고 그 위에 야채 스튜를 올려낸다.
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