늙은 호박 찐빵
늙은호박의 부드러움과 쌀가루의 쫀득함이 어우러져 담백하고 포근한 찐빵입니다.
30분378kcal/1인분by 관리자
인분
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
377.5kcal
단백질
8.3g
지방
5.2g
탄수화물
76.8g
당류
25.8g
식이섬유
11.2g
나트륨
164.9mg
칼슘
156.8mg
철
1.9mg
주재료
- 늙은 호박1kg
반죽
- 박력 쌀가루200g
- 설탕1큰술
- 소금1/4작은술
- 인스턴트이스트1/2작은술
- 식용유1큰술
부재료
- 소금약간
- 설탕2큰술
조리 순서
- 1
찜기에 늙은 호박을 넣어 센 불에서 20분간 찐다.
- 2
호박 속을 숟가락으로 긁어내 1/3 분량을 덜어 반죽 재료와 섞는다.
- 3
겉이 매끈해질 때까지 치대 랩을 덮어 35분간 1차 발효를 한다.
- 4
남은 호박에 소금과 설탕을 섞고 마른 팬에 넣어 되직해질 때까지 볶아 앙금을 만든다.
- 5
1차 발효된 반죽을 6등분으로 나눠 둥글리기를 한다.
- 6
반죽을 납작하게 펼쳐 앙금을 넣고 감싼다.
- 7
젖은 면포로 반죽을 덮어 10분간 중간 발효를 한다.
- 8
김이 오르는 찜기에 종이포일을 깔고 반죽을 얹어 중간 불에서 12분간 익 힌다.
조리 팁
- 많은 양을 만들 땐 늙은 호박을 반죽에 넣지 말고 앙금으로만 사용해야 반 죽이 되직해지지 않는다.
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