고구마 찰 빵

Name: 고구마 찰 빵
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 물 140g; 기름 5g; 양파 30g; 김치 70g; (속재료) 고구마 30g; 생크림 10g; 타피오카 전분 80g; (반죽재료) 쌀가루 120g; 비트가루 15g; 올리브유 25g; 르뱅 발효종 160g; 소금 2g

유아식 아동식 일반식기타저당

타피오카를 넣어 반죽에 단맛을 주었고, 고구마와 양파를 볶아 넣어 단맛을 냈어요. 르뱅 발효종은 이스트 10g으로 대체 가능해요.

30분225kcal/1인분by 관리자

인분

알레르기 유발 원료

우유

영양 정보 (1인분 기준)

칼로리

224.7kcal

단백질

지방

7.1g

탄수화물

37g

당류

1.3g

식이섬유

1.4g

나트륨

231.4mg

칼슘

22.9mg

철

0.4mg

물140g
기름5g
양파30g

속재료

김치70g
(속재료) 고구마30g
생크림10g

반죽재료

타피오카 전분80g
(반죽재료) 쌀가루120g
비트가루15g
올리브유25g
르뱅 발효종160g
소금2g

조리 순서

1
(속재료) 고구마는 쪄서 으깬 후 생크림을 넣어 부드러운 무스를 만든다. 양파와 김치는 다지고, 기름 두른 팬에 양파를 볶아 단맛을 낸 다음 김치를 볶아 볶음 김치를 만든다.
2
반죽재료를 모두 넣고 1단으로 믹싱한 후 올리브유를 넣고 최종단계 직전까지 믹싱한다.
3
1차 발효 후에 반죽을 각 100g씩 총 3개로 분할하여 둥글리기 한 후 랩을 덮어 중간발효(10분)를 해준다.
4
반죽에 고구마 무스 ,볶음김치을 넣어 싼 후 고구마 모양으로 만들어 준다. ★이음새가 벌어지면 구우면서 반죽이 터져지니 꼼꼼히 붙여주세요.
5
팬닝 후 2차 발효(30분)를 한다.
6
윗불 160℃, 아랫불 180℃에서 15분 굽는다.