버섯과 김치, 당면을 들기름으로 무쳐 깊은 맛과 식감이 살아있는 잡채입니다.
칼로리
287.1kcal
단백질
4.9g
지방
17g
탄수화물
35.4g
당류
4g
식이섬유
9g
나트륨
286.1mg
칼슘
100.9mg
철
1.6mg
목이버섯은 밑동에 딱딱한 부분을 떼어낸 뒤 먹기 좋게 찢고, 표고버섯은 납작 썬다.
쪽파는 4cm 길이로 썰고, 김치는 길게 채 썬다.
끓는 물(6컵)에 당면을 7분간 삶아 투명해지면 건져 물기를 뺀 뒤 넓게 펼쳐 한 김 식힌다.
센 불로 달군 팬에 들기름(2T)을 두르고 버섯을 넣어 물기 없이 노릇하게 볶아 꺼낸다.
같은 팬에 들기름(1T)을 다시 두르고 김치를 2분간 볶는다.
김칫국물, 간장, 설탕, 당면을 넣고 조금 더 볶아 불을 끈다.
볶은 버섯과 쪽파, 참깨를 넣고 가볍게 섞어 마무리 한다.
- 버섯은 어떤종류든지 활용이 가능하고 말린버섯을 불려 사용하면 질감이 더 탄력이 있다. - 당면을 미리 삶아둘 경우 한 김 식혀 들기름에 미리 버무려두어야 덩어리 지지 않는다.
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