구운 마늘의 깊은 풍미와 연근의 아삭한 식감이 어우러진 담백하고 우아한 조림 요리입니다.
칼로리
118.2kcal
단백질
4.2g
지방
1g
탄수화물
24.5g
당류
7.4g
식이섬유
2g
나트륨
853.2mg
칼슘
15.3mg
철
0.7mg
마늘은 기름을 조금 두르고 프라이팬에서 노릇해지도록 구워 준다. (오븐에서 구워도 좋다.)
연근은 0.5cm두께로 썰어서 물기를 뺀 후 전분을 묻혀서 기름에 지져낸다.
소스를 냄비에 넣고 끓인다. 보글보글 끓어오르면 마늘과 연근을 넣고 윤기가 돌도록 조려 낸다.
- 마늘은 오븐을 사용해서 구워낸다. - 연근은 1cm 두께로 썰어 4등분해서 끓는물에 데쳐서 사용한다. - 마늘과 연근의 비율을 동량으로 조리하면 더욱 좋다. - 양파와 청, 홍고추를 채로 썰어 조림장에 볶아준다. - 소스는 미리 만들어 두었다가 생선류나 고기, 야채 조림에 활용해도 좋다.
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