초계탕
닭 육수에 겨자를 넣어 섞으면, 닭 비린맛을 제거하고 매콤한 맛과 향으로 소금 사용도 줄일 수 있어요.
30분222kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
닭고기
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
222.4kcal
단백질
6.3g
지방
1.2g
탄수화물
49.8g
당류
27.4g
식이섬유
4.3g
나트륨
130.9mg
칼슘
65.9mg
철
2.8mg
주재료
- 닭고기(다리)
양념장
- 마늘30g
- 식초10g
- 겨자가루20g
- 소금1/4g
- 설탕20g
고명
- 적양배추20g
- 파프리카50g
- 오이50g
- 양파50g
육수
- 대파20g
조리 순서
- 1
냄비에 마늘과 대파를 넣고 끓이다가 닭다리를 넣고 삶는다
- 2
닭을 삶아 놓은 육수는 걸러 기름을 제거 하고 차갑게 식힌다.
- 3
삶아 놓은 닭고기는 결대로 찢는다.
- 4
양파, 오이와 파프리카는 채썬다
- 5
적채는 채를 썰어 찬물에 담궈 건져 물기를 빼 놓는다.
- 6
차갑게 걸러 놓은 닭 육수에 발효된 겨자와 소금 .설탕, 식초를 넣어 육수 간을 하고, 그릇에 닭살과 오이 적채, 파프리카 양파를 올려 차가운 육수를 넣어 완성한다.
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