토란대비지찌개
팽팽한 두부의 고소함과 시원한 토란대가 어우러진 푸짐한 국물 요리입니다.
30분665kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
돼지고기
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
664.9kcal
단백질
52.7g
지방
25.2g
탄수화물
65.1g
당류
11.2g
식이섬유
21.9g
나트륨
1306.5mg
칼슘
782.8mg
철
13.5mg
주재료
- 백태1컵
- 삶은 토란대250g
- 대파1대
- 찌개용 돼지고기100g
부재료
- 김치1컵
- 다진 마늘1큰술
- 소금1/2작은술
육수
- 물4컵
- 국물용 멸치8마리
- 다시마10
조리 순서
- 1
백태는 가볍게 씻어 넉넉한 찬물에 담가 하룻동안 불린다.
- 2
냄비에 육수 재료를 담아 끓어오르면 다시마를 건져 10분간 더 끓인 뒤 멸치도 건진다.
- 3
토란대는 겉의 섬유질을 벗겨내 6cm로 썰고, 대파도 길게 반 갈라 비슷한 길이로 썰고, 김치는 한입 크기로 썬다.
- 4
믹서에 불린 백태와 육수(2컵)를 넣어 곱게 간다.
- 5
냄비에 식용유(1)를 둘러 돼지고기, 김치, 다진 마늘(1T)을 넣어 중간 불로 2분간 볶는다.
- 6
토란대와 육수(1컵)를 넣어 끓어오르면 콩물을 붓는다.
- 7
다시 끓어오르면 중약 불로 줄인 뒤 대파를 넣고 소금(¼t)으로 간한다.
조리 팁
- 콩물을 부은 뒤에는 끓어 넘치지 않도록 나무주걱으로 가볍게 저어가며 끓인다. - 백태 대신 검은콩이나 병아리콩을 사용해도 좋다. - 백태를 갈아 사용하는 대신 시판 비지를 사용해도 좋다.
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