하계백탕
닭을 푹 삶아 흰 깨와 함께 담백하게 마무리한 여름 보양식으로, 순하고 영양 만점입니다.
30분200kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
닭고기
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
200.1kcal
단백질
20.7g
지방
9.6g
탄수화물
7.2g
당류
0.6g
식이섬유
1.5g
나트륨
517.8mg
칼슘
24.3mg
철
1.3mg
주재료
- 닭600g
- 흰깨(볶은 것)150g
부재료
- 대파1뿌리
- 물2L
- 마늘30g
- 생강20g
- 소금8g
- 후춧가루 약간
고명
- 오이70g
- 건표고2장
- 홍·노랑 파프리카 각각1/4개
조리 순서
- 1
닭은 내장을 제거하고 깨끗하게 손질을 한 뒤 분량의 끓는 물에 넣고 대파는 5cm로 마늘, 생강은 굵은 편으로 썰어 닭과 함께 넣고 40분 정도 삶는다.
- 2
닭고기와 육수를 분리하고, 닭육수에 흰깨를 갈아 준비한다.
- 3
표고버섯은 물에 불려 골패모양으로 썰어 데쳐내고, 오이와 홍·노랑 파프리카도 골패모양으로 썬다.
- 4
닭고기살은 먹기 좋은 크기로 잘게 찢고 3의 야채 고명을 올린다.
- 5
차갑게 식힌 2의 닭육수를 부어 완성한다.
조리 팁
- 닭고기 1/2과 콩나물 1/2을 섞어서 탕을 만들어 시원하게 제공하면 좋다. - 하계백탕에 고명을 올릴 때는 파프리카 대신 오이채를 썰어 올려 시원하게 제공한다.
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