단감 피클

Name: 단감 피클
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 15인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 단감 600g; 물 300ml; 식초 0.25컵; 설탕 0.5컵; 레몬즙 1큰술; 소금 1작은술; 통후추 20알

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단감을 설탕과 식초에 절여 새콤하면서도 아삭한 식감의 상큼한 피클입니다.

30분70kcal/1인분by 관리자

인분

영양 정보 (1인분 기준)

칼로리

70.2kcal

단백질

0.3g

지방

탄수화물

18.4g

당류

12.9g

식이섬유

1.7g

나트륨

122.7mg

칼슘

5.7mg

철

0.2mg

주재료

단감600g

피클 물 재료

물300ml
식초1/4컵
설탕1/2컵
레몬즙1큰술
소금1작은술
통후추20알

조리 순서

1
단감은 껍질과 씨를 제거하고, 먹기 좋게 썬다.
2
냄비에 피클 물 재료를 넣고 끓어오르면 불을 끈다.
3
볼에 단감과 뜨거운 피클 물을 넣고 한 김 식힌다.
4
끓는 물에 거꾸로 병을 놓고 1분간 끓여 소독한다.
5
한 김 식힌 단감피클을 병에 넣어 냉장고에 하루 숙성 뒤 마무리한다.

조리 팁

- 바트에 한 번에 담가도 좋다. - 10배 이상시 피클 물을 1배씩 빼주는 것이 좋다. - 단감을 작게 자를 경우 반나절 만에 먹을 수 있다. - 기호에 따라 오이, 무, 양파, 당근을 추가로 넣어도 좋다. - 피클물을 전날 미리 끓여 놓고 아침 일찍 단감을 얇게 썰어 피클물에 담궈 뒀다가 배식해도 좋다.

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