보리카스텔라
보리가루의 고소한 맛이 촉촉하게 어우러진 도톰한 카스텔라로, 은은한 곡물 향이 특징입니다.
30분844kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
난류우유밀
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
843.5kcal
단백질
30.8g
지방
42.9g
탄수화물
82.7g
당류
42.2g
식이섬유
3.6g
나트륨
493.8mg
칼슘
145.4mg
철
4.5mg
주재료
- 달걀9개
- 보리가루20g
- 박력분110g
- 우유1/4컵
양념
- 설탕100g
- 소금1/3작은술
- 올리고당3큰술
- 포도씨유1/4컵
- 포도씨유1큰술
조리 순서
- 1
달걀흰자(3개 분량)는 설탕(100g)을 두세 번 나누어 넣으며 전동휘핑기로 저어 단단한 머랭을 만든다.
- 2
달걀노른자(6개 분량)는 소금(약간)을 넣고 부풀어 오르도록 전동휘핑기로 젓는다.
- 3
휘핑친 달걀노른자에 머랭을 넣어 주걱으로 살살 저어 섞는다.
- 4
달걀 반죽에 보리가루, 박력분을 체에 내려 넣어 주걱으로 살살 섞는다.
- 5
올리고당, 우유, 포도씨유를 넣어 섞는다.
- 6
키친타월에 포도씨유를 묻혀 밥솥 안쪽에 바른 뒤 반죽을 붓고, 밥솥을 탕 탕 내리쳐 반죽 사이의 공기를 뺀다.
- 7
전기밥통에 넣어 취사 버튼을 누르고 취사가 끝나면 두 번 더 취사해 한 김 식힌다.
조리 팁
- 단체급식에서는 오븐에서 180도로 15분간 구워도 좋다.
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