통도라지를 맛간장과 굴소스에 조려 고소하면서도 깊은 맛의 밑반찬입니다.
칼로리
57.8kcal
단백질
1.3g
지방
2.7g
탄수화물
7.2g
당류
3.6g
식이섬유
0.5g
나트륨
965.2mg
칼슘
11.2mg
철
0.6mg
도라지는 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고 채 썰어 소금물로 주물러서 쓴 맛을 빼고 끓는 물에 데쳐서 준비한다.
양파는 껍질을 제거하고, 청·홍·황 파프리카, 도라지와 함께 0.5×4cm로 채로 썰어서 준비한다.
도라지와 채 썬 채소를 베이컨으로 돌돌 말아서 꼬치에 꿰어 준비한다.
후라이팬에 맛간장을 붓고 보글보글 끓으면 분량의 굴소스를 넣어 ③ 의 재료와 졸이거나 기름 두른 팬에 넣어 굴리면서 익혀주고 맛간장 소 스를 곁들인다.
마무리 과정에 참기름을 넣어 소스의 풍미를 더해주고 완성한다.
- 오븐을 활용하여 익히면 많은 양을 단시간에 완성할 수 있다. - 맛간장을 이용하여 조리 시간을 단축 할 수 있다. - 맛간장 비율 ☞ 간장:물:양파:마늘:조청:통후추:다시마:대파:건표고버섯:건고추:무 =1L:1L:2개:1/2컵:500g:30g:45cm:2대:5개:3개:300g을 1/3정도의 양이 될 때까지 중간 불에서 졸인다.
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