조기까스
생선을 조림 대신 찜을 사용하여 소금 사용량을 낮추었으며 와인과 양파, 마늘 오일을 소스에 첨가하여 고추장 사용량을 줄이면서 풍미를 높일 수 있었다.
30분173kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
우유
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
172.6kcal
단백질
2.6g
지방
4.6g
탄수화물
25.7g
당류
4.4g
식이섬유
1.8g
나트륨
995.6mg
칼슘
27.7mg
철
1mg
주재료
- 조기1마리(250g)
- 버터5g
소스
- 화이트와인15g
- 고추장15g
- 저염간장15g
고명
- 전분15g
- 허브크러스트100g
밑간
- 다진양파15g
- 마늘오일15g
- 흰 후추1g
- 화이트와인15g
- 흰후추1g
- 마늘오일15g
조리 순서
- 1
다진마늘을 버터에 충분히 볶아준다.
- 2
화이트와인을 뿌려주고 소스재료로 소스를 만들어준다.
- 3
찜기에 살짝 져 준다. 이때 80% 정도까지만 익혀준다.
- 4
쪄준 조기는 와인과 후추로 밑간을 해준 후 전분을 발라준다.
- 5
전분를 바른 조기에 허브크러스트를 두툼하게 올려준다.
- 6
팬에 기름을 두르고 조기를 한쪽부터 구운 뒤, 뒤집어서 다시 구워주고 소스를 뿌려 완성한다.
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