팥의 부드러운 식감에 찰수수의 쫄깃함과 고소한 단맛이 어우러진 포근한 겨울 죽입니다.
칼로리
380.2kcal
단백질
18.7g
지방
1.3g
탄수화물
72.3g
당류
8.4g
식이섬유
13.3g
나트륨
103.5mg
칼슘
71.6mg
철
4.4mg
팥을 씻어 냄비에 물을 붓고 끓이다가 팥 삶는 물이 끓어오르면 물만 버리고 다시 물을 8컵 정도 붓고 팥이 무르게 삶는다.
찰수수를 깨끗이 씻어 5시간 불린 다음 체에 건져 30분 물기를 빼주고 분쇄기로 가루를 준비하여 찹쌀가루와 섞어 반죽한다.
②의 반죽을 지름 2cm로 빚는다.
①의 삶은팥을 체에 내려 껍질을 걸러내 팥앙금을 준비하고 윗물은 따 로 담아놓는다.
냄비에 팥앙금을 넣고 팥물을 붓고 끓으면 준비해 둔 찰수수 새알을 넣어 함께 끓여 익혀준다.
그릇에 예쁘게 담아낸다.
▶ 찰수수뿐만 아니라 찹쌀과 멥쌀을 섞어 넣어 줘도 좋다. ▶ 새알형태로 곡물을 넣지 않고 팥물에 곡물을 잘게 싸라기 형태로 분쇄 한 후 불려서 끓이면 시간을 절약할 수 있으며 잡곡팥죽형태로 제공할 수 있다.
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