수정과를 얼려서 포크나 스푼으로 긁어서 사용하기도 한다.
칼로리
112kcal
단백질
2.7g
지방
0.3g
탄수화물
24.1g
당류
7.2g
식이섬유
2.8g
나트륨
186.1mg
칼슘
17.6mg
철
0.6mg
팥을 깨끗하게 씻어 물을 부어 끓인 뒤 물을 버리고 다시 찬물을 부어 삶는다.
부드럽게 삶아진 팥의 물기를 제거한 후 으깬다.
찹쌀가루를 둘로 나누어 하나는 쑥가루를 넣고 하나는 맨 찹쌀가루에 뜨거운 물로 익반죽 하여 경단을 만든 뒤 끓는 물에 익힌다.
익힌 경단을 바로 차가운 얼음물에 담궈 식힌다.
식혜에 으깬 팥을 넣고 소금 간을 한 뒤 그릇에 담아 냉동실에 얼리면서 1시간 마다 공기가 들어가도록 포크로 저어준다.
샤베트가 부드럽게 얼면 준비한 그릇에 경단과 함께 담는다.
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