부드러운 두부로 만든 볼에 자두 조림의 상큼한 맛을 어우러뜨린 요리입니다.
칼로리
668.7kcal
단백질
25.7g
지방
40.5g
탄수화물
52.4g
당류
24.5g
식이섬유
6.3g
나트륨
591.6mg
칼슘
282.5mg
철
4.1mg
두부는 면포에 짜 물기를 뺀다.
부추, 당근, 양파는 곱게 다지고 마늘은 납작 썬다.
물기 짠 두부와 부추, 당근, 소금, 후춧가루, 빵가루, 달걀노른자를 넣어 치댄 뒤 한입 크기로 빚는다.
식용유를 자작하게 두른 팬에 중간 불로 굴려가며 노릇하게 굽는다.
자두는 씨를 빼 한입 크기로 썰어 믹서에 곱게 간다.
둥근 팬에 식용유(1T)를 두르고 양파와 마늘을 1분간 볶은 뒤 간 자두, 케첩, 굴소스, 고추장을 넣고 끓인다.
농도가 살짝 되직해지면 두부볼을 넣고 조금 더 조려 마무리.
- 자두소스에 두부볼을 배식 직전에 조려야 부서짐이 없고 눅눅하지 않다. - 끓이는 동안 자두소스가 튀는 것을 방지하려면 자두를 믹서에 갈지 않고 작게 깍둑 썬다. - 두부볼은 패티 형태로 납작하게 빚어 앞뒤로 노릇하게 구워도 좋다.
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