영양 풍부한 갈비로 푸짐한 구이 한번 해볼까요?
칼로리
153.8kcal
단백질
2.6g
지방
1.8g
탄수화물
29.2g
당류
15.7g
식이섬유
2.5g
나트륨
638.3mg
칼슘
54mg
철
2.3mg
갈비는 뼈가 얇고 4.5cm 정도로 토막 낸 것으로 골라 핏물을 우려 낸 후 깨끗이 씻어 물기를 없앤다.
갈비의 기름을 떼고 갈빗대의 중심으로 앞뒤로 뒤집어 가며 양편의 살을 저미면서 얇게 편다.
손질한 갈비는 배즙과 설탕, 청주를 넣어 1시간 정도 재워둔다.
냄비에 간장, 육수, 굵은 파, 양파, 마늘, 월계수잎, 생강을 넣고 재료가 무를 때까지 푹 끓인다.
충분히 끓여 둔 양념장은 체에 걸러 따라 놓는다.
걸러 둔 양념장 5큰술에 양파즙, 물엿, 통깨, 후춧가루, 참기름을 넣고 섞는다.
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