고소한 팥이 풍부하게 올려진 독특한 피자로, 달콤한 맛이 새로운 경험을 선사합니다.
칼로리
1090.5kcal
단백질
28.9g
지방
26.5g
탄수화물
188.2g
당류
40.1g
식이섬유
20.3g
나트륨
1417.2mg
칼슘
91mg
철
3mg
강력분에 소금(½t)을 미리 섞어두고 따뜻한 물(⅔컵)에 이스트(3g)을 녹인 다음 조금씩 부어가며 반죽한다.
날가루 없이 뭉쳐지면 올리브유(⅔T)를 넣고 손에 붙지 않을 때까지 치댄 뒤 비닐백에 넣어 30분간 발효한다.
팥은 끓는 물(3컵)에 5분간 끓인 뒤 물을 버리고 다시 물(3컵)을 넣고 중간 불로 끓인다.
팥이 부드럽게 익으면 소금, 설탕과 올리고당을 넣고 자작하게 조린 뒤 불을 끄고 식힌다.
발효된 반죽을 밀대로 민 뒤 식용유(1½T)를 바른 틀 밑면과 옆면에 펴서 넣는다.
치즈를 뿌린 뒤 조린 팥을 얹는다.
굵게 다진 깐밤과 아몬드 슬라이스를 뿌리고 반죽 가장자리를 안으로 접는다.
220℃로 예열한 오븐에 20분간 굽는다.
- 반죽을 얇게 펼쳐 일반 피자처럼 구워도 좋다. - 반죽은 시판 피자도우를 사용해도 좋다. - 조린 팥을 핸드믹서로 부드럽게 갈아서 앙금으로 토핑해서 조리해도 좋다.
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