몸이 허하다고 느껴질때 도가니탕 한그릇으로 기운 챙기세요.
칼로리
331.3kcal
단백질
24g
지방
18g
탄수화물
18.4g
당류
4.4g
식이섬유
7.4g
나트륨
3182.8mg
칼슘
52.3mg
철
4.5mg
도가니는 적당히 토막 내어 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 사태는 기름기 없는 것으로 골라 덩어리째 준비한다.
냄비에 물 20컵을 붓고 사태를 넣어 끓이다가 붉은 색이 없어지면 도가니를 넣어 센 불에서 끓인다.
끓이다가 국물이 우러나오면 고기를 건져서 한입 크기로 썰고, 남은 뼈는 다시 국물에 넣고 2시간 동안 푹 고아낸다.
썰어 놓은 고기에 다진 마늘 2큰술 반과 분량의 생강, 소금, 후춧가루를 넣어 양념하고 국물은 위에 한지를 덮어 스며들게 한다.
건지를 그릇에 담고 송송 썬 파를 얹은 다음 국물을 끓여 붓는다.
진간장에 다진 마늘 반 큰술, 생강, 고춧가루, 참기름, 후춧가루를 넣고 양념장을 만들어 종지에 담아내어 곁들인다.
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