냉이와 소고기를 넣은 된장국으로, 봄나물의 향긋함과 육수의 진한 맛이 어우러진 기운 나는 국입니다.
칼로리
447.5kcal
단백질
38g
지방
20.6g
탄수화물
31.5g
당류
3g
식이섬유
15.3g
나트륨
2760.7mg
칼슘
758.6mg
철
23.4mg
냉이는 뿌리가 굵고 잎이 싱싱한 것을 골라 누런 떡잎은 떼어내고 잎과 뿌 리 사이의 검은 것을 칼로 긁은 뒤 잔털을 다듬는다. 흐르는 물에 흙물이 나오지 않도록 씻는다.
냄비에 물 800g을 넣고 끓기 시작하면 멸치와 다시마를 넣고 20분 정도 끓 여주고 체에 걸러낸다.
소고기는 굵은 채로 썰어서 거즈를 데고 핏물을 제거하여 준비한다.
②의 육수에 소고기를 넣고 끓기 시작하면 중간불로 줄여 10분 정도 더 끓 이다가 씻어 둔 냉이를 넣어 다시 끓기 시작하여 냉이가 익으면 다진 파와 마늘, 청장을 넣어 마무리한다.
▶ 냉이된장국은 멸치육수만 이용해도 좋다. ▶ 고추장양념을 한 돼지고기를 이용하여 전골의 형태로 이용해도 좋다.
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