냉이된장국
냉이와 소고기를 넣은 된장국으로, 봄나물의 향긋함과 육수의 진한 맛이 어우러진 기운 나는 국입니다.
30분448kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
쇠고기대두
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
447.5kcal
단백질
38g
지방
20.6g
탄수화물
31.5g
당류
3g
식이섬유
15.3g
나트륨
2760.7mg
칼슘
758.6mg
철
23.4mg
주재료
- 냉이300g
부재료
- 멸치6마리
- 다시마 5×6cm1개
- 소고기100g
양념
- 청장5g
- 다진 파15g
- 다진 마늘10g
- 된장40g
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
조리 순서
- 1
냉이는 뿌리가 굵고 잎이 싱싱한 것을 골라 누런 떡잎은 떼어내고 잎과 뿌 리 사이의 검은 것을 칼로 긁은 뒤 잔털을 다듬는다. 흐르는 물에 흙물이 나오지 않도록 씻는다.
- 2
냄비에 물 800g을 넣고 끓기 시작하면 멸치와 다시마를 넣고 20분 정도 끓 여주고 체에 걸러낸다.
- 3
소고기는 굵은 채로 썰어서 거즈를 데고 핏물을 제거하여 준비한다.
- 4
②의 육수에 소고기를 넣고 끓기 시작하면 중간불로 줄여 10분 정도 더 끓 이다가 씻어 둔 냉이를 넣어 다시 끓기 시작하여 냉이가 익으면 다진 파와 마늘, 청장을 넣어 마무리한다.
조리 팁
▶ 냉이된장국은 멸치육수만 이용해도 좋다. ▶ 고추장양념을 한 돼지고기를 이용하여 전골의 형태로 이용해도 좋다.
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