다시마와 가쓰오부시로 육수를 만들어 촛물을 만들면, 소금을 적게 사용할 수 있어요.
칼로리
370.7kcal
단백질
21.1g
지방
9.4g
탄수화물
57.2g
당류
12.8g
식이섬유
8.3g
나트륨
2105.3mg
칼슘
191.8mg
철
6.8mg
냄비에 다시마와 무를 넣고 끓이다가 가쓰오부시를 넣고 불을 꺼 진한 육수를 만든다.
육수에 식초, 설탕, 소금을 넣고 촛물을 만든다.
참치는 불에 타다끼 한 뒤 두툼하게 썬다.
파프리카는 직화로 겉만 태워 참치 크기로 썬다.
아스파라거스와 표고버섯은 살짝 데쳐 편으로 썬다.
육수에 달걀을 풀어 두툼하게 지단을 부쳐 썰고, 밥에 촛물을 넣고 골고루 섞어 초밥을 만든 뒤 와사비, 참치, 달걀, 표고버섯, 파프리카 순으로 올려 김으로 띠를 두른다.
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