밤의 고소함과 버섯의 풍미가 어우러진 짭짤한 간장조림으로 밥반찬으로 제격입니다.
칼로리
787.1kcal
단백질
9.6g
지방
31.6g
탄수화물
121.5g
당류
48.1g
식이섬유
15.2g
나트륨
2295.1mg
칼슘
54mg
철
2.1mg
밤은 껍질을 제거하고, 당근과 표고버섯은 한입 크기로 썬다.
중간 불로 달군 팬에 식용유(2큰술)를 두른 뒤 깐 밤과 손질한 채소를 넣어 5분간 볶는다.
중간 불로 줄인 뒤 물(1컵), 설탕, 맛술, 간장을 넣어 뚜껑을 덮어 10분간 익힌다.
뚜껑을 열고 센 불로 올린 후 올리고당을 넣고 수분이 없을 때까지 볶는다
그릇에 담아 마무리한다.
- 당근, 표고버섯 대신 다른 채소를 활용해도 좋다. - 촉촉한 알밤조림을 원한다면 마지막 수분 없애는 과정을 빼도 좋다. - 올리고당 대신 물엿을 사용해도 좋다. - 곤약, 미니새송이, 닭가슴살을 넣어서 장조림을 해도 좋다. - 청양고추를 어슷 썰어 넣고 조림을 하면 단맛을 중화시킬 수 있다.
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