더덕을 찹쌀가루로 코팅해 튀긴 후 참깨 소스를 곁들인 고소하고 바삭한 요리입니다.
칼로리
928kcal
단백질
21.2g
지방
26.2g
탄수화물
159.5g
당류
31.9g
식이섬유
35.5g
나트륨
727.1mg
칼슘
456.2mg
철
19.1mg
더덕은 씻어 흙을 제거한 뒤 길게 칼집을 넣고 결대로 껍질을 돌려 길게 반 가른다.
밀대로 살살 두들겨 부드럽게 만든다.
찹쌀가루(3큰술), 튀김가루(3큰술), 물(1큰술), 식용유(3큰술)를 넣고 마른 루가 없도록 고루 섞어 찹쌀튀김반죽을 만든다.
더덕은 찹쌀튀김반죽에 묻힌 뒤 180도로 예열한 식용유(2컵)에 튀겨 건진다.
참깨소스를 믹서에 곱게 간다.
곱게 간 참깨소스와 튀김에 곁들여 마무리.
- 참깨소스에 들어가는 참깨는 볶음참깨, 흑임자, 거피들깨 등 활용 가능하다 - 튀김반죽을 만들 때 물과 식용유 대신 달걀물을 사용해도 된다.
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