소화가 잘 되고 수분이 많아 은은한 단맛이 매력적인 메뉴
칼로리
16.2kcal
단백질
0.4g
지방
0.1g
탄수화물
3.5g
당류
0.1g
식이섬유
0.2g
나트륨
6mg
칼슘
6.4mg
철
0.1mg
배추의 겉잎은 질길 수 있으므로 안쪽의 연한 노란색 속잎을 사용합니다.
끓는 물에 손질한 배추 잎을 넣습니다.
약 1분~2분 사이로 데쳐주세요. 잎이 투명하고 흐물흐물해질 정도면 충분합니다. • Tip: 데친 후 찬물에 살짝 헹궈 열기를 식혀주세요.
믹서기에 불린 쌀 + 데친 배추 잎 + 물 일부를 넣고 입자가 보이지 않게 아주 곱게 갑니다.
냄비에 간 재료와 나머지 물을 붓고 중불에서 저어가며 끓입니다.
보글보글 끓어오르면 약불로 줄여 7~10분간 충분히 뜸을 들여 투명한 미음을 만듭니다.
배추의 미세한 섬유질을 걸러내어 목 넘김이 아주 부드럽게 마무리합니다.
💡배추는 가운데 두꺼운 줄기(심지) 부분은 소화가 어려우므로 과감히 잘라내고, 부드러운 잎 부분만 준비합니다.
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