부드러운 토란과 소고기의 풍미를 들깨 향으로 감싼 구수하고 깊은 맛의 국입니다.
칼로리
169.7kcal
단백질
8.4g
지방
5.9g
탄수화물
20.9g
당류
0.5g
식이섬유
3.9g
나트륨
214.3mg
칼슘
33mg
철
1.8mg
토란은 껍질을 벗겨 쌀뜨물에 소금을 넣고 삶아 찬물에 헹궈 준비한다.
냄비에 향신채와 물을 붓고, 끓으면 쇠고기를 넣어 푹 삶은 후 잘게 찢 어둔다(육수는 버리지 않는다).
다진 파, 다진 마늘, 국간장, 소금, 참기름, 후춧가루를 섞어 ②의 고기 를 양념해 둔다.
②의 고기 삶은 물에 양념한 쇠고기와 삶은 토란을 넣어 끓여준다.
④를 충분하게 끓인 후 들깨가루를 넣어 끓여 간을 맞춘다. ☞ 거피 들깨가루가 없을 경우에는 들깨 또는 들깨가루를 물을 넣고 믹서기로 갈아서 체에 받쳐서 사용한다.
⑤의 재료를 그릇에 담고 실파를 쫑쫑 썰어 탕 위에 올린다.
- 소고기대신 멸치와 다시마 육수를 이용해도 좋다. - 토란은 감자와 달리 오랫동안 뭉근하게 끓여주면 더욱더 맛이 난다. - 단체급식에서 많은 양을 조리할 때는 거피들깨가루와 쌀뜨물만을 가지고는 탕으로 끓이기 어렵기 때문에 쌀가루를 들깨가루와 함께 풀어서 사용하면 된다.
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