깻잎꼬막무침
쫄깃한 꼬막의 풍미에 깻잎의 향긋함을 더한 밥반찬으로, 참기름과 설탕의 조화로운 맛이 입맛을 돋운다.
30분901kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
알레르기23
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
901.2kcal
단백질
51.5g
지방
24.7g
탄수화물
114.7g
당류
23.2g
식이섬유
9.4g
나트륨
4310.2mg
칼슘
319.1mg
철
19.5mg
주재료
- 꼬막1kg
- 깻잎20장
- 양파1/3개
- 부추1/3줌
- 밥500g
부재료
- 소금1큰술
- 참기름1큰술
양념장
- 설탕3큰술
- 고춧가루3큰술
- 식초1+1/2큰술
- 다진 마늘3큰술
- 까나리액젓1큰술
- 참기름3큰술
- 소금1/3작은술
- 참깨1/3작은술
조리 순서
- 1
꼬막은 해감한 뒤 흐르는 물에 빡빡 문질러 씻는다.
- 2
끓는 물(6컵)에 소금(1T)을 넣고 2분간 데친다.
- 3
꼬막 껍질을 벗겨 살을 분리한다.
- 4
깻잎은 굵게 채 썰고, 양파는 굵게 다지고, 부추는 송송 썬다.
- 5
볼에 꼬막과 깻잎(¾분량), 양파, 부추, 양념장(⅔분량)을 넣고 버무린 뒤 그릇에 담는다.
- 6
다른 볼에 밥(2½공기)과 참기름(1T), 깻잎(¼분량), 나머지 양념장을 넣고 비빈 뒤 꼬막무침에 곁들인다.
조리 팁
- 꼬막은 해감된 꼬막이나 꼬막살만 구입해도 좋다. - 소라, 조갯살, 오징어 등 신선한 해산물을 데친 후 섞어서 사용해도 좋다. - 깻잎과 부추는 물에 담가놓았다가 잘라서 사용하면 씹힘성이 더 좋다.
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