양배추 미음

조리 순서

1. 1

   양배추의 겉잎은 농약 잔류 가능성이 있으니 한두 장 벗겨내고 사용합니다.

2. 2

   끓는 물에 손질한 양배추 잎을 넣습니다.

3. 3

   약 1분~2분 정도 데쳐주세요. 양배추가 살짝 투명해지면서 부드러워지면 바로 건져냅니다. • Tip: 데친 직후 찬물에 헹궈주면 양배추 특유의 비릿한 향을 줄일 수 있습니다.

4. 4

   믹서기에 불린 쌀 + 데친 양배추 잎 + 물 일부를 넣고 아주 곱게 갑니다.

5. 5

   냄비에 간 재료와 나머지 물을 붓고 중불에서 저어가며 끓입니다.

6. 6

   끓어오르면 약불로 줄여 7~10분간 저어가며 투명하게 익힙니다.

7. 7

   양배추는 섬유질이 꽤 있는 편이므로 반드시 고운 체에 한 번 걸러 부드럽게 마무리합니다.

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