우엉 비빔면
쫄깃한 메밀국수 위에 볶은 우엉과 닭고기를 올려 매콤하게 비빈 요리로, 건강한 맛과 식감이 일품입니다.
30분662kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
닭고기메밀밀대두알레르기23
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
662.2kcal
단백질
30.2g
지방
14.9g
탄수화물
103.5g
당류
21.4g
식이섬유
7.9g
나트륨
1953.4mg
칼슘
129.6mg
철
4.3mg
주재료
- 우엉200g
부재료
- 닭가슴살200g
- 메밀국수400g
- 대파20g
- 김1장
- 양파1/2개
- 비트30g
양념장
- 맛간장50g
- 생강10g
- 맛술 약간
- 설탕20g
- 와사비10g
- 레몬즙15g
- 참기름30g
- 통깨10g
- 딸기식초4큰술
- 생강즙5g
조리 순서
- 1
우엉은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 5cm 길이로 가늘게 채로 썰어 식초물에 담가 두었다가 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈서 준비한다.
- 2
닭가슴살에 대파, 생강, 맛술을 넣어 재워 두었다가 팬에 구워 준비한다.
- 3
김은 가위로 가늘게 자르고 양파와 비트는 채로 썰고, 구운 닭가슴살은 어 슷썰고, 양파는 달궈진 팬에 물을 조금씩 부어 가면서 볶아 준비한다.
- 4
맛간장, 설탕, 와사비, 레몬즙, 참기름, 통깨, 딸기식초, 생강즙을 섞어 양념 장을 만든다.
- 5
넉넉한 냄비에 2L의 물을 부어 끓으면 메밀면을 넣고 끓인다. 다시 끓어오 르면 찬물을 반 컵 정도씩 2~3회 넣어 쫄깃하게 삶아 차가운 물에 여러번 씻어 준비한다.
- 6
⑤의 메밀면과 양념장을 잘 버무려 닭가슴살과 야채를 담고 여분의 양념장 과 함께 제공한다.
조리 팁
- 메밀면과 준비된 재료(닭가슴살, 야채 등)를 함께 무쳐서 제공한다. - 따뜻한 음식으로 제공하려면 우동면을 이용해 볶음요리로 활용해도 좋다.
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