열무김치의 새콤한 맛과 복숭아의 단맛이 어우러진 비빔소면으로, 여름을 대표하는 개운한 국수 요리입니다.
칼로리
238.3kcal
단백질
4.9g
지방
1.7g
탄수화물
55g
당류
32.8g
식이섬유
9.3g
나트륨
529.1mg
칼슘
44.2mg
철
1.7mg
복숭아 한개는 강판에 갈아서 페이스트를 만들고, 나머지 복숭아는 채 썰어 준비한다.
양파, 마늘, 청양고추는 깨끗이 손질하여 채 썰어 준비한다.
①의 복숭아즙과 고춧가루, 고추장, 설탕, 식초, 생강즙, 머스터드를 섞어서 소스를 준비한다.
끓는 물에 소면을 넣어 2/3 정도 면이 익으면 찬물을 1/3컵을 넣어 다시 삶아 준다. 소면을 찬물에 두 세 차례 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼준다.
열무김치와 ③의 소스를 섞어 ④의 소면에 전체적으로 붉은색이 돌도록 무쳐준다.
그릇에 ⑤의 소면을 담고 채 썬 복숭아를 고명으로 올린다.
- 복숭아즙 대신 양파즙과 매실청을 이용해도 좋다. - 소스를 섞어 비벼서 배식하면 국수가 불어서 맛이 없어지므로 국수와 소스를 따로 배식해서 직접 비벼먹을 수 있도록 한다.
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