향긋한 들깨 향과 더덕의 아삭한 식감이 어우러진 전병으로, 담백하면서도 고소한 맛이 특징입니다.
칼로리
884.2kcal
단백질
13.8g
지방
51.7g
탄수화물
95.2g
당류
17g
식이섬유
24.2g
나트륨
651.2mg
칼슘
278.7mg
철
11.1mg
푸드프로세서에 들깨를 곱게 간 뒤 포도씨유, 레몬즙, 올리고당, 간장을 넣고 한 번 더 곱게 갈아 들깨소스를 만든다.
더덕은 껍질을 벗긴 뒤 납작 썰어 소금물(소금 1/2t+물 3컵)에 담가 절인다.
절인 더덕을 건져 물기를 제거한 뒤 밀대로 두들겨 얇게 펼친다.
손으로 눌러가며 앞뒤로 찹쌀가루를 묻힌다.
팬에 식용유를 둘러 중간 불로 달군 뒤 더덕을 넣어 노릇하게 튀겨 건진다.
접시에 더덕전병을 담고 들깨소스와 채 썬 대추, 잣을 뿌린다.
- 드레싱에 포도씨유의 양을 줄이고 마요네즈를 넣어 시간이 지나도 드레싱이 분리되지 않도록 한다. - 더덕에 식용유를 약간 뿌려 오븐에 굽는다.
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