염분이 많은 양념 대신에 오렌지와 홍초를 이용해 상큼한 맛을 살리면서 나트륨 함량을 줄였다
칼로리
59.8kcal
단백질
1.3g
지방
0.1g
탄수화물
15g
당류
11.8g
식이섬유
1.2g
나트륨
7.2mg
칼슘
46.2mg
철
0.4mg
연근은 얇게 3㎜ 정도의 두께로 썰어 홍초물에 담가 절인다.
미나리는 연근과 비슷한 길이로 썬다.
오렌지는 껍질은 얇게 벗겨 채 썰고, 과육부분은 반달 모양으로 2조각 썬다.
과육을 오렌지주스와 섞은 뒤 갈아 오렌지소스를 만든다.
팬에 차돌박이를 펼친 뒤 오렌지소스를 조금씩 넣으며 익힌다.
그릇에 연근초절임, 미나리, 어린잎채소, 차돌박이 순서로 담은 뒤 오렌지 껍질과 오렌지소스를 얹어 마무리한다.
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