아삭한 참외를 채소와 함께 양념해 만든 상큼한 소박이로, 더운 날씨에 먹기 좋은 입맛 돋는 반찬이다.
칼로리
123.3kcal
단백질
3.4g
지방
1.1g
탄수화물
27.8g
당류
19g
식이섬유
5.3g
나트륨
2369mg
칼슘
45.2mg
철
1.2mg
볼에 물(2컵), 식초, 참외를 넣어 5분간 담갔다 건져 깨끗이 헹군다.
양쪽 꼭지를 제거하고 2등분한다.
숟가락으로 속씨를 긁어낸다.
볼에 소금물(소금 2T+물 2컵)과 참외를 넣고 1시간 동안 절인다.
절인 참외를 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
양파와 당근은 채 썰고, 부추도 비슷한 크기로 썬다.
김치 양념장을 만든다.
김치 양념장에 양파, 당근을 넣어 버무린 뒤 부추를 넣고 가볍게 섞는다.
참외에 김치양념장을 채워 넣고 밀폐용기에 담아 실온에서 반나절 숙성시 킨 뒤 냉장실에 보관한다.
- 참외를 한입 크기로 썰어 김치양념장으로 버무려 무침요리로 배식해도 좋다.
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