참외소박이
아삭한 참외를 채소와 함께 양념해 만든 상큼한 소박이로, 더운 날씨에 먹기 좋은 입맛 돋는 반찬이다.
30분123kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
새우
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
123.3kcal
단백질
3.4g
지방
1.1g
탄수화물
27.8g
당류
19g
식이섬유
5.3g
나트륨
2369mg
칼슘
45.2mg
철
1.2mg
주재료
- 참외3개
- 양파1/3개
- 당근0.167개
- 부추1줌
부재료
- 식초2큰술
- 소금2큰술
김치양념장
- 고춧가루1/2컵
- 새우젓2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 매실액3큰술
조리 순서
- 1
볼에 물(2컵), 식초, 참외를 넣어 5분간 담갔다 건져 깨끗이 헹군다.
- 2
양쪽 꼭지를 제거하고 2등분한다.
- 3
숟가락으로 속씨를 긁어낸다.
- 4
볼에 소금물(소금 2T+물 2컵)과 참외를 넣고 1시간 동안 절인다.
- 5
절인 참외를 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
- 6
양파와 당근은 채 썰고, 부추도 비슷한 크기로 썬다.
- 7
김치 양념장을 만든다.
- 8
김치 양념장에 양파, 당근을 넣어 버무린 뒤 부추를 넣고 가볍게 섞는다.
- 9
참외에 김치양념장을 채워 넣고 밀폐용기에 담아 실온에서 반나절 숙성시 킨 뒤 냉장실에 보관한다.
조리 팁
- 참외를 한입 크기로 썰어 김치양념장으로 버무려 무침요리로 배식해도 좋다.
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