재첩은 해감을 잘 한다음 사용하셔야 해요. 그래야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
칼로리
471.5kcal
단백질
62.6g
지방
9.5g
탄수화물
29.3g
당류
0.1g
식이섬유
0.1g
나트륨
1995.7mg
칼슘
907.7mg
철
105.1mg
재첩은 맹물에 한나절 담가 해감시킨 뒤 깨끗이 문질러 씻어 소쿠리에 건져 놓는다.
냄비에 물 4컵을 붓고 재첩을 넣어 입이 벌어지도록 끓인다.
국물이 끓으면 4cm 길이로 부추를 썰어 넣고 소금으로 간을 하여 잠깐 더 끓인 후 내린다.
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