고사리들깨탕
고사리의 싱싱한 식감에 들기름의 고소함이 어울린 버섯과 무가 들어간 구수한 한식 국물 요리입니다.
30분421kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
쇠고기대두알레르기24
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
421.3kcal
단백질
22.8g
지방
22.5g
탄수화물
39.6g
당류
2.2g
식이섬유
16.8g
나트륨
1422.8mg
칼슘
117.6mg
철
5.3mg
주재료
- 삶은 고사리130g
- 무100g
- 새송이버섯1개
- 표고버섯3개
- 부추1/2줌
- 대파10cm
- 채 썬 쇠고기120g
- 감자 수제비1컵
- 멸치육수700ml
부재료
- 홍고추1개
양념
- 들기름2큰술
- 국간장1+1/2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 소금1작은술
- 거피 들깻가루4큰술
조리 순서
- 1
삶은 고사리는 3등분 하고, 무는 채 썰고, 새송이버섯은 4cm 길이로 납작 썰고, 표고버섯도 비슷한 길이로 납작 썰고, 부추는 5cm 길이로 썰고, 대파, 홍고추는 어슷하게 썬다.
- 2
냄비에 들기름(2큰술)을 두르고 무와 쇠고기를 넣고 중간 불에 1분 정도 볶다가 고사리를 넣고 섞은 뒤 멸치육수를 부어 끓인다.
- 3
바글바글 끓기 시작하면 10분 정도 더 끓이다가 버섯, 감자 수제비, 대파, 국간장(1.5큰술), 다진 마늘(1큰술)을 넣어 5분 정도 더 끓인다.
- 4
소금(1작은술)으로 부족한 간을 한 뒤 홍고추, 들깻가루를 뿌리고 한 번 더 끓어오르면 부추를 얹고 바로 불을 꺼 마무리 한다.
조리 팁
- 수제비 대신 두부, 물만두, 어묵 등을 사용해도 된다. - 국간장과 소금을 섞어 간을 한다. - 거피 들깻가루를 사용해야 부드럽지만 깔끔한 국물을 만들 수 있다.
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