부추의 향과 수수 특유의 식감을 고춧가루로 양념한 매콤한 무침입니다.
칼로리
46.3kcal
단백질
1.3g
지방
3g
탄수화물
3.9g
당류
1.4g
식이섬유
1.6g
나트륨
380.9mg
칼슘
19.1mg
철
0.4mg
양념장을 만든다.
부추는 8cm 길이로 썬다.
마른 팬에 수수가루를 중약 불로 4분간 볶아 넓게 펼쳐 한 김 식힌다.
일회용 비닐봉지에 부추와 볶은 수수가루를 넣고 흔들어 섞는다.
김이 오른 찜기에 면포를 깔고 부추를 올려 1분간 찐 뒤 한 김 식힌다.
양념장을 넣고 가볍게 버무린다.
- 양념장은 배식하기 직전에 버무린다. - 쪽파, 굵은미나리 등 계절채소를 5cm 정도 한잎 크기로 잘라 수수가루와 버무려 만들어도 좋다. - 수수가루를 볶는 과정은 생략하고 볶은 콩가루를 함께 섞어 사용하면 훨씬 고소하다.
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