별미병어조림
무를 먼저 끓인 뒤 병어를 넣어야 시원한 맛도 잘 우러나고 생선살이 부서지지 않는다. - 물 대신 다시마멸치국물을 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다. - 매실액 만드는 법 : 매실과 설탕을 동량으로 준비한다. 씻어서 물기를 말린 매실을 병에 한켜 담고 설탕을 켜켜이 뿌려 밀봉하여 100일간 숙성한 뒤 매실을 건져내고 맑은 액만 패트병에 담아 냉장
30분180kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
알레르기23
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
179.9kcal
단백질
12.3g
지방
6.1g
탄수화물
19.5g
당류
8.1g
식이섬유
3.9g
나트륨
725.1mg
칼슘
41.9mg
철
1.2mg
주재료
- 병어60g
- 소금1g
- 물100g
- 무40g
- 양파25g
- 풋고추10g
- 홍고추2+1/2g
- 대파5g
양념장
- 된장2g
- 고추장6g
- 굵은 고춧가루1+2/3g
- 고운 고춧가루0.85g
- 맛술5g
- 매실액6g
- 다진 마늘2g
- 생강즙1g
- 참기름1+1/2g
- 후추1/4g
조리 순서
- 1
병어에 칼집을 내어 소금을 뿌린다.
- 2
무는 두툼하게 썰고 양파는 굵게 채 썰고 고추와 대파는 어슷 썬다.
- 3
양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
- 4
양념장의 ¼만 남기고 나머지 양념장을 물 반컵에 풀어 무를 넣어 끓인다.
- 5
무에 간이 배면 양파와 병어를 넣고 남은 양념장을 넣어 졸여준다.
- 6
고추와 대파를 넣어 마무리한다.
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