검은콩의 담백함과 돼지고기의 진한 맛이 어우러진 구수하고 따뜻한 국물 요리입니다.
칼로리
172.7kcal
단백질
18.3g
지방
9.5g
탄수화물
2.1g
당류
0.1g
식이섬유
0.1g
나트륨
1327.4mg
칼슘
30.5mg
철
0.9mg
콩은 물에 깨끗이 헹군 뒤 볼에 담고 물을 넉넉히 부어 8시간 불린다.
냄비에 물(4컵), 멸치, 다시마를 넣어 10~15분간 끓인 뒤 한 김 식힌다.
끓는 물에 얼갈이와 소금(약간)을 넣어 4분간 삶아 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤 잘게 썰고, 대파는 송송 썰고, 돼지고기는 잘게 썬다.
얼갈이에 국간장과 다진 마늘을 넣어 무친다.
불린 콩은 물기를 뺀 뒤 믹서에 육수(1 1/2컵)와 함께 넣어 곱게 간다.
중간 불로 달군 냄비에 돼지고기와 얼갈이를 넣어 고기 겉 부분이 익을 때 까지 볶는다.
멸치 다시마육수(2컵)를 붓고 끓인 후, 곱게 간 콩물을 넣어 5분정도 끓여 새우젓으로 간을 맞추고 대파를 섞는다.
- 얼갈이 대신 배추김치를 사용하고, 돼지고기는 다진 고기를 사용하거나 생략한다. - 콩 대신 콩가루를 넣어 끓인다.
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