참두릅의 싱그러운 향을 국간장 국물에 담아낸 시원하고 개운한 냉국.
칼로리
66.3kcal
단백질
1.2g
지방
6.1g
탄수화물
2.2g
당류
0.2g
식이섬유
0.6g
나트륨
1655.3mg
칼슘
47.6mg
철
0.6mg
물 300g에 멸치와 다시마를 넣어 15분간 끓인 후 차갑게 식힌다.
참두릅은 뿌리를 제거한 뒤 끓는 소금물에 두꺼운 줄기부터 넣어 15~20초 간 데친다.
데친 참두릅은 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.
먹기 좋은 크기로 썬다.
국간장, 참기름, 다진 파, 참깨를 넣어 무친다.
참두릅 무침에 육수를 부어 섞고 소금으로 간을 맞춘다.
- 양념과 육수의 맛이 잘 어우러지도록 미리 만들어 냉장실에 두었다가 배식 하면 좋다. - 양념과 부재료를 사용하고 주재료만 다양하게 바꾸어 봄나물 물김치를 만들 어도 좋다.
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