오겹와인구이찜
부드러운 오겹살을 화이트와인과 간장 양념으로 구워낸 후 찜으로 완성한 고급스러운 육요리입니다.
30분145kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
대두알레르기23
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
144.7kcal
단백질
2.9g
지방
2.3g
탄수화물
20.8g
당류
9.8g
식이섬유
1.6g
나트륨
927.6mg
칼슘
39.3mg
철
0.9mg
주재료
- 오겹살500g
- 마늘5쪽
- 파1개
소스
- 화이트와인300g
- 간장 100
- 조청70g
- 물50g
곁들임 샐러드
- 부추50g
- 양파1/2개
- 된장10g
- 참기름10g
- 깨소금5g
- 조청5g
조리 순서
- 1
오겹살은 통째로 프라이팬에 4면을 모두 노릇하게 구워준다. 이때 편으로 썬 마늘과 파를 넣고 구워준다.
- 2
소스를 한소끔 끓이고 오겹살을 넣어서 조려준다. 뚜껑을 열고 조려야 윤기가 나게 조려진다.
- 3
부추는 3cm 길이로 썰고 양파는 얇게 채 썰어 양념에 무쳐준다.
- 4
익으면 편으로 썰어 접시에 담고 소스를 뿌려 완성한다.
조리 팁
- 돼기고기 오겹살은 수육삶는 양념을 한 후 푹 삶은 다음 오븐에서 갈색으로 겉색만 내며 굽는다. - 와인소스를 미리 만들어 두고 사용하면 조리시간을 단축 할 수 있다. - 부추 대신 영양부추나 어린잎 채소를 이용해도 좋다. - 양파를 사용할 때는 채칼로 썰고 찬물에 담가 매운맛을 뺀 후 이용한다. - 오겹살 대신에 앞다리나 사태살을 이용한 편육을 조려도 좋다. - 화이트와인 소스에 편육 등의 재료가 남으면 조려주면 새로운 메뉴가 된다.
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