담백한 닭가슴살과 쫄깃한 가리비를 마늘과 파로 양념하여 구워낸 고소한 요리.
칼로리
288kcal
단백질
40.3g
지방
7.7g
탄수화물
12.8g
당류
3.4g
식이섬유
1.9g
나트륨
1588mg
칼슘
68mg
철
2.6mg
닭가슴살은 굵게 다져서 청주, 후추, 소금으로 밑간 해 준비한다.
김이 오른 찜통에 손질한 가리비를 넣고 속살이 살짝 익을 정도로 찐 뒤 껍 데기 사이에 칼끝을 넣고 입을 벌려 살을 발라낸다.
검은 내장을 떼어내고 살은 곱게 다진다.
가리비껍질은 솔로 안팎을 문질러 씻어 물기를 없앤 후 참기름을 발라둔다.
곱게 다진 가리비살과 닭가슴살, 밤, 호두, 잣을 볼에 담고 양념을 넣은 후 간이 고루 배게 조물조물 주물러 달군 팬에 볶아서 준비한다.
➃의 껍데기에 ➄의 소를 봉곳하니 채워 넣는다.
껍데기째 석쇠에 가지런히 얹고 윗면이 바삭바삭 타는 느낌이 들도록 먹음 직스럽게 구워 접시에 예쁘게 담아낸다.
- 조개껍질에 참기름을 바르면 쉽게 떨어져서 먹기에 편리하다. - 조개껍질에 담아내지 않고 작은 그릇에 담아 제공해도 좋다.
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