생강초절임
매콤한 생강의 알싸함과 상큼한 비트의 색감이 어우러진 밥반찬입니다.
30분165kcal/1인분by 관리자
인분
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
164.9kcal
단백질
1.9g
지방
0.5g
탄수화물
37.8g
당류
21.3g
식이섬유
2.2g
나트륨
15.2mg
칼슘
24.7mg
철
2.3mg
주재료
- 생강500g
- 비트30g
절임물 재료
- 소금1작은술
- 설탕2/3컵
- 식초5+1/2컵
- 물5+1/2컵
조리 순서
- 1
생강은 흐르는 물에 씻은 뒤 숟가락으로 긁어 껍질을 제거한다.
- 2
채칼로 얇게 납작 썰어 찬물에 20분간 담가 전분기를 빼 체에 밭친다.
- 3
키친타월로 물기를 닦은 뒤 비트와 함께 병에 담는다.
- 4
냄비에 절임물 재료를 넣고 중간 불로 끓여 설탕이 완전히 녹으면 불을 끈다.
- 5
병에 부은 뒤 완전히 식으면 뚜껑을 덮어 냉장실에서 2일 정도 숙성한다.
조리 팁
- 비트 대신 치자를 넣으면 노란빛깔로 다양하게 만들 수 있다. - 찬물에 담글 시간이 없을 땐 끓는 물에 30~40초 정도 데친다. - 매운맛을 순하게 하고 싶으면 생강을 끓는 물에 데치거나 절임물의 설탕양을 늘린다.
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