고소한 조로 만든 닭죽으로, 부추와 계란노른자가 더해져 영양 만점의 편안한 죽이다.
칼로리
409.4kcal
단백질
19g
지방
15.7g
탄수화물
46.6g
당류
1.2g
식이섬유
4.4g
나트륨
169.4mg
칼슘
110.8mg
철
4mg
조는 흐르는 물에 여러 번 헹궈 찬물에 30분간 불려 체에 밭친다.
닭은 기름기를 떼어낸 뒤 냄비에 넣고 물(7컵)을 부어 30분간 삶는다.
닭고기는 살만 발라 잘게 찢고, 닭 삶은 물(5컵)은 따로 둔다.
부추는 송송 썬다.
중약 불로 달군 냄비에 참기름(2t)을 두른 뒤 불린 조를 넣고 2분간 볶는다.
닭 삶은 물(5컵)을 2~3번에 나눠 부어가며 조가 퍼질 때까지 중간 불로 끓인다.
농도가 걸쭉해지면 찢은 닭고기를 넣는다.
그릇에 옮겨 담아 소금으로 간한 뒤 부추, 부순 참깨, 달걀노른자를 올려 마무리한다.
- 닭 육수 대신 채소육수나 다시마육수를 사용해도 된다. - 죽이 삭지 않도록 소금은 따로 배식한다.
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