황태머리를 구워서 이용하면 나트륨이 적어도 맛있는 육수를 만들 수 있어요.
칼로리
465.7kcal
단백질
20.9g
지방
4.5g
탄수화물
87g
당류
4.2g
식이섬유
10.5g
나트륨
1022.3mg
칼슘
78.9mg
철
2.2mg
밀가루에 소금을 섞어 반죽한 뒤 숙성시킨다.
황태머리를 구운 뒤 찬물에 넣고 끓여 육수를 만들어 거즈에 거른다.
냄비에 2의 육수를 붓고 콩나물 1/2를 넣은 뒤 끓어 오르면 고추장과 고춧가루를 풀어 끓인다.
숙성된 수제비 반죽을 밀어 따로 끓인 물에 삶아 건진다.
3에 4의 수제비를 넣고 한소끔 끓인다.
나머지 콩나물을 넣어 완성한다.
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