버섯말이찜
표고버섯과 팽이버섯 사이에 차돌박이를 싸서 찐 풍미롭고 부드러운 말이입니다.
30분155kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
알레르기23
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
155.1kcal
단백질
8.1g
지방
2.5g
탄수화물
37.5g
당류
10.7g
식이섬유
11.8g
나트륨
1417.6mg
칼슘
41.7mg
철
2.3mg
주재료
- 표고버섯3개
- 팽이버섯2봉
- 깻잎7장
- 차돌박이250g
- 숙주5+1/2줌
밑간
- 소금약간
- 후춧가루약간
- 참기름1/2작은술
양념장
- 고추장아찌2개
- 고추장아찌국물2큰술
- 고춧가루1작은술
- 설탕1작은술
- 참깨1/4작은술
조리 순서
- 1
표고버섯은 위에 별 모양으로 가위집을 넣어 밑간한다.
- 2
팽이버섯은 밑동을 자르고, 깻잎은 2등분한다.
- 3
차돌박이 위에 깻잎과 팽이버섯(1/3줌)을 얹어 돌돌 만다.
- 4
김이 오른 찜기에 숙주를 깔고 차돌박이말이와 표고버섯을 얹어 3분간 찐다.
- 5
고추장아찌를 굵게 다진 후 양념장을 만들어 곁들인다.
조리 팁
- 고추장아찌양념장은 겨자초간장으로 대체해도 좋다. - 돌돌 마는 과정 대신 켜켜로 담아 쪄도 좋다. - 차돌박이 대신 기름기가 적은 등심, 우둔살, 양지 등을 얇게 썰어 사용하면 좀 더 담백하다.
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