짭짤하고 달콤한 양념에 조려진 팥과 멸치의 고소한 조화가 밥반찬으로 훌륭합니다.
칼로리
374.9kcal
단백질
17.4g
지방
1.3g
탄수화물
73.6g
당류
23.6g
식이섬유
9.3g
나트륨
1800.2mg
칼슘
173.6mg
철
4mg
팥은 깨끗하게 씻어 물에 담가 40분 정도 불린다.
냄비에 불린 팥과 물(3컵)을 넣어 끓어오르면 물을 따라내고 다시 물(3컵)을 넣고 25분간 삶아 체에 밭친다.
멸치는 마른 팬에 1분간 볶는다.
냄비에 삶은 팥, 간장, 물엿, 물(1컵)을 넣고 골고루 저어가며 끓인다.
끓어오르면 약한 불로 줄이고 15분간 조린다.
잔멸치를 넣어 골고루 섞고 3분간 조린 뒤 참깨를 뿌린다.
- 팥을 압력밥솥에 찌면 시간이 단축된다. - 조림용, 볶음용 등 조리음식에 팥을 사용할 때는 작은알갱이보다는 굵은 동부 종류가 더 좋으며, 너무 무르지 않게 통통하게 삶는다.
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