고춧잎 골뱅이무침
고춧잎의 향과 골뱅이의 쫄깃함이 어우러져 새콤달콤한 맛이 일품인 무침입니다.
30분140kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
밀대두알레르기23
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
139.7kcal
단백질
8.1g
지방
5.5g
탄수화물
16.5g
당류
7.9g
식이섬유
4.5g
나트륨
595.8mg
칼슘
211.6mg
철
3.1mg
주재료
- 고춧잎250g
- 양파1/3개
- 사과1/4개
- 오이1/3개
- 골뱅이400g
- 소면250g
양념장
- 고춧가루1+1/2큰술
- 매실액2큰술
- 설탕1큰술
- 고추장3큰술
- 진간장1+1/2큰술
- 식초2+1/2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 참기름1큰술
- 고추기름1큰술
- 부순 참깨1큰술
양념
- 소금1작은술
- 참기름1큰술
조리 순서
- 1
고춧잎은 질긴 줄기의 끝부분과 누런 잎을 제거해 헹군 뒤 물기를 뺀다.
- 2
끓는 물에 소금(1작은술)을 넣고 10초간 데쳐 찬물에 담가 식혀 물기를 짠다.
- 3
양파는 곱게 채 썰고, 사과와 오이는 얇게 납작 썰고, 골뱅이는 2~3등분 한다.
- 4
끓는 물에 소면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 참기름(1큰술)을 넣어 버무린다.
- 5
양념장을 만들어 2/3분량은 고춧잎, 골뱅이, 오이, 사과, 양파와 버무린다.
- 6
그릇에 무침과 소면을 둘러 담은 뒤 남은 양념장을 곁들인다.
조리 팁
- 고춧잎은 오래 데치면 물러질 수 있으니 10초 정도로 살짝만 데친 뒤 찬물 에 재빨리 헹군다. - 사과 대신 키위, 배, 파인애플 등의 과일을 사용해도 된다. - 땅콩가루를 고명으로 뿌려도 좋다. - 소면을 비며 먹는 것을 감안하여 비빔장은 넉넉히 만든다.
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